Makanan Indonesia Hasil Akulturasi Dari Belanda

Administrator   24 Juni 2019 Food Story

.

Menjadi Negara jajahan Belanda selama 350 tahun membuat bangsa kita  sedikit-banyak bersentuhan dengan budaya bangsa kincir angin. Akibatnya beberapa unsur budaya dari Belanda terserap dan berbaur dengan budaya lokal. Hal ini bisa dilihat dari banyak hal, salah satunya kuliner. Kira-kira   makanan apa aja ya? 


.

Semur

Memiliki cita rasa lokal dengan perpaduan rempah-rempah asli Indonesia yang kaya. Ternyata jika kita mencaritahu tentang sejarah semur, bisa sampai ke kuliner Belanda lho. Terinspirasi dari kuliner Belanda yang bernama “smoor” yang memiliki arti rebusan. Smoor senidiri merupakan olahan daging yang direbus bersamaan dengan tomat dan bawang. Di Indonesia sendiri, smoor menjadi masakan yang kaya bumbu dengan bahan dasar alternative. Yang lambat laun, semur mulai muncul dengan cita rasa local dan menjadi kuliner khas beberapa daerah seperti semur jengkol.


.

Selat Solo

Selat solo dikenal  sebagai makanan kaum ningrat keraton Solo. Dari visualnya saja sudah terlihat jelas bahwa kuliner ini merupakan variasi local bistik Eropa dengan rebusan kentang dandaging berbumbu kaldukental. Dalam selat solo, bistik daging atau lidah sapi telah di modifikasi dengan topping keripik kentang dan saus yang lebih encer, manis, dan kaya akan rempah-rempah lokal. Selain itu, penambahan sayuran rebus sebagai pengganti kentang tumbuk menjadi salah satu alasan hidangan ini di berinama selat (selada).


.

Perkedel

Perkedel atau kadang dikenal dengan sebutan lain yaitu begedel, merupakan gorengan umum berbahan dasar kentang tumbuk yang mudah kita temui di Indonesia. Saat ini perkedel juga bisa dibuat dari bahan lain yaitu tahu, ikan, jagung, dan lain-lain. Di Belanda sendiri, perkedel terbuat dari kentang dan daging cincang yang disebut frikadeller.


.

Sup Brenebon

Merupakan sup berbahan dasar kacang merah yang cukup populer di daerah-daerah timur Indonesia. Jeff Keasberry, selaku pakar kuliner Hindia Belanda mengatakan bahwa makanan ini diadaptasi dari bruinebonensoep asal Belanda. Yang menjadi perbedaan adalah sup bruinebonensoep memiliki kuah yang kental karena dicampur dengan krim, sedangkan sup brenebon memiliki kuah yang bening.


.

Kroket

Kroket merupakan olahan daging berbalut tepung panir yang bisa ditemui hampir di semua negara, salah satunya Indonesia. Di Belanda sendiri, kroket merupakan jenis gorengan berbentuk lonjong yang terbuat dari ragout dan dilapisi tepung panir. Di Indoneia, kroket telah diadaptadi menjadi berbahan dasar kentang yang ditumbuk dengan isian ragout yang dilapisi tepung panir dan digoreng hingga kecoklatan. Cita rasa Indonesia juga mempengaruhi kroket dari Belanda. Bisa dilihat dari stekroket, kroketisi ragout bumbu sate yang popular sebagai jajanan pinggir jalan di Belanda hingga saat ini.


.

Klappertaart

Merupakan hidangan penutup khas Manado, Sulawesi Selatan yang berarti tart kelapa. Kuliner ini mulai muncul di Manado pada masa penjajahan Belanda hasil akulturasi Indonesia – Belanda. Klappertaart terbuat dari terigu, susu, santan, gula, mentega, dan daging buah kelapa.


.

Lapis Legit

Lapis legit merupakan salah satu panganan manis yang biasa tampil dalam rifsttafel, jamuan gaya colonial. Pada masa itu, kue ini lebih umum disebut spekkoek. Mirip dengan kue lapis Eropa, namun dengan tambahan rempah-rempah khas Asia Tenggara. Umumnya spekkoek berwarna kuning dan coklat. Spekkoek dapat di hias dan diihidangkan sebagai kue tart untuk acara-acara tertentu. Di Indonesia sendiri, kue ini disebut dengan spekuk atau dikenal juga sebagai lapis legit, merupakan resep kue Indonesia - Belanda.  Kue lapis legit dibuat dari berbagai macam rempah-rempah yang memang sangat disukai oleh orang Eropa di antaranya kapulaga, kayumanis, cengkeh, dan adas manis.


.

Kue Cubit

Siapasangkabahwakue cubit yang masihbersaudara dengan pukis ini juga berakar dari kuliner Belanda. Kemungkinanbesar, kue cubit merupakan adaptasi local dari poffertjes, panekuk mini yang diperkenalkan Belanda. Sama seperti di Indonesia, di Belanda sendiri poffertjes popular sebagai jajanan pinggir jalan terutama saat musim panas. Bahan-bahan pembuatannya pun relative sama.


.

Kaasstengel

Kaasstangel yang memilikiarti stick keju, menjadi kue yang sering kita temui saat hari raya lebaran. Kue kering ini dibawa oleh Belanda pada masa kolonial. Makanan ini merupakan salah satu snack yang cukup populer di Belanda dan bisa dijumpai di toko-toko kue lawas yang menyediakan roti dan panganan ringan bergaya tempo dulu. Celine


Artikel Terkait