Kembali ke Article

Buat Sendiri Kaldu Udangmu

30 Nov 2021 Resep Tips n Trick
Buat Sendiri Kaldu Udangmu source : kawalingpinoy
30 Nov/2021

Kaldu daging atau makanan laut menambah rasa yang luar biasa pada sup, semur, dan saus. Meskipun mungkin lebih nyaman untuk menggunakan yang dibeli di toko, membuatnya sendiri memberi Anda kontrol yang lebih baik terhadap kandungan natrium agar sesuai dengan selera pribadi atau preferensi diet Anda.

 

 

Prosesnya sangat mudah dan lebih hemat. Selain itu, ini adalah cara yang bagus untuk menggunakan sisa sayuran, daging dan tulang ikan, atau cangkang makanan laut yang mungkin terbuang sia-sia.

 

source : kawalingpinoy
source : kawalingpinoy

 

Apa yang Anda butuhkan?

 

Kepala dan cangkang udang- Jika cangkang udang tidak cukup untuk membuat kaldu, masukkan ke dalam tas atau wadah freezer dan bekukan sampai siap digunakan. Bila disimpan dengan benar, mereka akan bertahan selama sekitar 3 bulan.

 

Sayuran – mirepoix adalah bumbu dasar aromatik yang terbuat dari bawang, seledri, dan wortel.

 

Herbal dan rempah-rempah- bawang putih, daun salam, dan merica mencerahkan rasa dalam resep kaldu ini.

 

Air– selalu mulai dengan air DINGIN untuk memastikan kaldu memanas perlahan dan merata.

 

 

 

Bahan-bahan :

 

1 sendok makan minyak goreng, zaitun atau canola.

 

4 cangkir kepala dan kulit udang.

 

1 bawang bombay, belah empat dengan kulitnya.

 

1 wortel besar, potong dadu.

 

1 batang seledri, potong-potong.

 

3 siung bawang putih, ditumbuk.

 

2 lembar daun salam.

 

1/2 sendok teh merica bubuk.

 

6 gelas air dingin.

 

source : kawalingpinoy
source : kawalingpinoy

 

Tips tricks  :

 

Gunakan bawang kuning dalam membuat kaldu udang ini; kulit atau kulit bawang membantu memperdalam warna kaldu sehingga memberikan warna emas yang indah.

 

Untuk kaldu yang jernih dan bersih, singkirkan buih yang mengapung di atas saat kaldu mulai mendidih. Busa ini adalah protein yang terkoagulasi dan lemak berlebih yang dapat mengaburkan stok.

 

Setelah mendidih pertama kali, pastikan untuk memasak dengan api kecil karena pengadukan dari panas yang cepat atau tinggi dapat merusak protein dan mengaburkan kaldu.

 

Gunakan saringan halus atau saringan yang dilapisi kain tipis untuk menyaring endapan dan kotoran. Selamat mencoba.

 

 

 

 

Article Lainnya


Manggis, Buah Raja Antioksidan

Manggis, Buah Raja Antioksidan

Penelitian menyimpulkan jika buah manggis adalah buah yang memiliki kadar antiok...

Asinan Nanas, Seger  Pedas Rasa Nendang

Asinan Nanas, Seger Pedas Rasa Nendang

Selain dijadikan bahan untuk rujak, nanas juga sangat nikmat dijadikan asinan. Asinan adalah...

Acar, Segarkan Segala Hidangan

Acar, Segarkan Segala Hidangan

Acar berasal dari kata dalam bahasa Hindi dan Sansekerta. Artinya kurang lebih sama seperti ...

Herbal Alami Anti Hipertensi & Kolesterol

Herbal Alami Anti Hipertensi & Kolesterol

Keluhan kesehatan yang paling sering terjadi pada masa sekarang adalah hipertensi dan kolest...

JELAJAH