Singkong sumber kalori nomor tiga terpenting setelah padi dan jagung, terutama di daerah tropis seperti di Asia, Afrika dan dan daerah Amerika Latin. Selain umbinya, daun singkong juga banyak manfaat bagi kesehatan.
Masyarakat Indonesia sendiri memanfaatkan singkong sebagai bahan makanan dan sebagai sumber pendapatan. Namun seringkali muncul keluhan mengenai pengolahan daun singkong. Daun singkong memang rawan berubah warna saat diolah. Berikut ini makanabis akan berbagi trik agar rebusan daun singkong tetap hijau cantik namun renyah seperti olahan di restoran Padang.
Bahan-bahan :
1 ikat daung singkong
Petik dan cuci hingga bersih (hasilnya didapat sekitar 2 genggam)
1 sdt garam
½ sdt aking soda.
1 siuang bawang merah iris.
500 ml air untuk merebus.
Cara Membuat :
Rebus air, masukkan bawang merah iris dan garam. didihkan air tersebut
Masukkan baking soda, reaksinya air akan berbuih. Masukkan daung singkong secara perlahan.
Tutup dan didihkan selama 5 menit.
Balik daun singkongnya agar matang merata.
Masak selama 5 menit lagi.
Hasilnya daun singkong terlihat hijau cantik dengan rasa yang enak dan lembut.
