Kembali ke Article

Kecap, Nama Pemberian Opsir Inggris

14 Nov 2021 Food Story
Kecap, Nama Pemberian Opsir Inggris
14 Nov/2021

Berwarna hitam kental memiliki rasa yang manis dan berasal dari kedelai begitulah gambaran dari sebuah kecap. Dalam bahasa inggris kecap di sebut soya sauce,  kecap sendiri berasal dari dataran Cina sekitar 3000 tahun, dengan sebutan koechiapatauke-tsiap yang dalam terjemahan bebasnya berarti   kuah ikan atau saus ikan.

Sedangkan catatan penemuan kecap manis di Indonesia yang ada hanya di Pulau Jawa. Tetapi, di dalam buku tulisan Sir Thomas Stamford Raffles yang berjudul The History of Java, sudah adacatatan tentang kedelai dan kecap. jadi, kedelai, tempe, dan kecap sudah ada di Jawa pada abad ke-18.


Konon pada zaman kolonial, ketika Inggris menguasai Jawa, seorang opsir Inggris yang tengah mengawasi proses bongkar muat kedelai, menjadi sangat gusar. Saat itu ada seorang kuli angkut yang ia anggap bekerja dengan malas-malasan. Mulai kehabisan kesabaran, sang opsir   berteriak kepada kuli untuk segera membawa kacang kedelai itu ke gudang. Tentara itu berteriak,"Catch up! Catch up!".

 

Orang Jawa mengartikan"catch up"sebagai kacang kedelai. Ketchup/kecap menurut kamus, berasaldari kata kehjup, kemudian merambah keranah  Melayu menjadi kitjap, dan kemudian turunan masuk kedalam bahasa Inggris menjadi ketchup.

 

 

Di Indonesia kecap banyak digunakan untuk menambah cita rasa makanan dan topping untuk makan-makanan ringan seperti bakso, dan gorengan. Namun yang perlu diketahui bahwa kecap memiliki beragam jenis. Jenis-jenis kecap ini memiliki cita rasa yang berbeda dan memiliki kegunaan yang berbeda pula pada suatu masakan. Kali ini akan makanabis buatkan daftar jenis kecap :

KecapManis

Kecap manis merupakan kecap yang paling mudah ditemui. Kecap manis dibuat dari hasil fermentasi biji kedelai atau kedelai hitam, lalu dicampur aneka rempah, jadilah kecap yang kental, berwarna hitam, dan rasanya manis. Kecap manis biasanya digunakan untuk menambah cita rasa manis pada makanan. 

 

 

.

 Kecap Asin

 

Kecap asin memiliki cara pembuatan yang hampir sama dengan kecap manis, hanya saja kecap asindicampur garam yang lebih banyak. Tapi, selain dari kedelai hitam, beberapa kecap asin juga ada yang dibuat dari ikan laut. Warna kecap asin lebih terang (transparan) dibandingkan kecap manis dan lebih encer.

 

 

Kecap Inggris

 

Kecap inggris disebut juga worcestershire sauce atau worcester sauce, berbentuk cairan encer berwarna gelap dengan rasa sedikit asin dan aroma yang harum. Dibuat dari cuka, molase, gula jagung, air, cabai, kecap asin, lada hitam, asam jawa, anchovy, bawang bombay, bawang merah, cengkeh dan bawang putih, kecap inggris ini sering digunakan sebagai penyedap utama makanan berbahan dasar daging. 

 

 

.

Kecap Air Kelapa

Kecap air kelapa adalah pemanfaatan dari buah kelapa yang memang merupakan komoditi yang dapat diandalkan di Indonesia, tetapi pemanfaatannya masih terbatas dan kebanyakan diprioritaskan untuk kelapa yang juga berlimpah untuk pembuatan minyak kelapa, kopra  dan lainnya sehingga masih belum banyak alternatif untuk mengoptimalkan pemanfaatan air kelapa untuk menjadi suatu produk yang murah dan pembuatannya mudahya itu kecap manis dan asin, air kelapa akan memberikan rasa gurih pada kecap yang dihasilkan. Pembuatan kecap air kelapa sama dengan pembuatan kecap dan kacang kedelai,bahkan jauh lebih mudah dan tidak memakan waktu pembuatan yang terlalu lama

Kecap Jamur

Seperti namanya,kecap ini menggunakan tambahan jamur sebagai bahan dasarnya. Selain digunakan padaaneka masakan Cina, kecap jamur juga sering kali ditambahkan pada hidangan vegetarian.

 

 

 

Kecap Jepang

 

KecapJepang atau shoyu juga merupakan hasil fermentasi kedelai dengan rasa yang sedikit asindan gurih. Umumnya, ada dua jenis shoyu yang bisa temui di supermarket, yaitu koikuchiyang lebih pekat dengan aroma yang kuat, serta usukuchi yanglebih encer dan ringan. Shoyu biasanya dimanfaatkan sebagai penyedap maupun bahanperendam untuk aneka masakan Jepang. Paskalis Andrew

 

 

Article Lainnya


Viral Korean Strawberry Milk

Viral Korean Strawberry Milk

Minuman populer di Korea saat ini adalah susu stroberi. Umumnya kafe-kafe disana menya...

Buat Sendiri Kaldu Udangmu

Buat Sendiri Kaldu Udangmu

Kaldu daging atau makanan laut menambah rasa yang luar biasa pada sup, semur, dan saus. Meskipun mun...

6 Ciri Fisik Kolestrol Sedang Tinggi

6 Ciri Fisik Kolestrol Sedang Tinggi

Secara medis kolesterol dapat dijelaskan sebagai senyawa lemak yang diproduksi oleh se...

Taybeh Beer, Bir Halal yang Menyatukan  Muslim, Kristen dan Yahudi

Taybeh Beer, Bir Halal yang Menyatukan Muslim, Kristen dan Yahudi

Hingga detik ini, perdamaian belum pernah terjadi di tanah Palestina. Negara yang diduduki I...

JELAJAH