Kembali ke Article

Kenali Bagian Daging Sapi & Hasil Olahannya (habis)

16 Jul 2020 Ragam
Kenali Bagian Daging Sapi & Hasil Olahannya (habis)
16 Jul/2020

 

Selain lezat, daging sapi memiliki manfaat kesehatan yang sangat besar. Diantaranya  kaya akan protein hewani dan zat besi. Kandungan gizi yang ada di dalamnya dapat membantu memperbaiki sel tubuh yang rusak, meningkatkan fungsi otak, serta mengikat oksigen untuk membantu proses metabolisme.

 

 

Tulisan bersambung makanabis.com ini akan sedikit membuka khazanah kuliner terkait daging yang memiliki hubungan penting dengan dunia kuliner di Nusantara. 

 

Sandung Lamur (Brisket)

 

Sandung lamur berada pada pangkal, dada, dan ketiak sapi. Memiliki banyak lemak yang tidak mudah lumer saat dimasak. Perpaduan daging dengan lemak pada potongannya sangat cocok untuk diolah dalam aneka hidangan rebus-rebusan seperti sop atau soto. Di pasar tradisional, sandung lamur ini dikenal sebagai daging rawonan.

 

 

Sengkel (Shank)

 

Terletak pada bagian betis sapi yang memiliki banyak urat. Daging sengkel adalah bahan utama dalam pembuatan jenis bakso urat. Banyak mengandung kolagen membuat sengkel   cocok untuk diolah menjadi sajian kaldu yang gurih.

 

Iga (Rib)

 

Bagian ini terdapat pada bagian rusuk atau  iga sapi. Daging iga memiliki rasa yang gurih karena banyak mengandung lemak. Daging iga sangat mudah dikenali karena biasanya dipotong bersamaan tulang rusuknya. Iga termasuk bagian favorit untuk steak  sop konro atau iga bakar.

 

Selain juga beberapa bagian lainnya yang kerap dipergunakan untuk ragam olahan masakan Nusantara. Diantaranya adalah buntut sapi (ox tail), kikil, lamosir (cube roll), kepala, jeroan (hati, usus, limpa, babat, paru, otak), kulit, tulang sumsum, tetelan, dan lidah. Sangat penting untuk memilih bagian-bagian sapi beserta pengolahan yang tepat agar dapat menghasilkan sajian yang lezat. habis/bbs

 

Article Lainnya


Viral Korean Strawberry Milk

Viral Korean Strawberry Milk

Minuman populer di Korea saat ini adalah susu stroberi. Umumnya kafe-kafe disana menya...

Buat Sendiri Kaldu Udangmu

Buat Sendiri Kaldu Udangmu

Kaldu daging atau makanan laut menambah rasa yang luar biasa pada sup, semur, dan saus. Meskipun mun...

6 Ciri Fisik Kolestrol Sedang Tinggi

6 Ciri Fisik Kolestrol Sedang Tinggi

Secara medis kolesterol dapat dijelaskan sebagai senyawa lemak yang diproduksi oleh se...

Taybeh Beer, Bir Halal yang Menyatukan  Muslim, Kristen dan Yahudi

Taybeh Beer, Bir Halal yang Menyatukan Muslim, Kristen dan Yahudi

Hingga detik ini, perdamaian belum pernah terjadi di tanah Palestina. Negara yang diduduki I...

JELAJAH