Kembali ke Article

Makanan Indonesia Hasil Akulturasi Dari Belanda

24 Jun 2019 Food Story
 Makanan Indonesia  Hasil   Akulturasi Dari Belanda
24 Jun/2019

 

Menjadi Negara jajahan Belanda selama350 tahun membuat bangsa kita  sedikit-banyakbersentuhan dengan budaya bangsa kincir angin. Akibatnya beberapa unsur budaya dariBelanda terserap dan berbaur dengan budaya lokal. Hal ini bisa dilihat dari banyakhal, salah satunya kuliner. Kira-kira   makanan apa aja ya? 

 

source : wiki
source : wiki

 

Semur

Memiliki cita rasa lokal dengan perpaduanrempah-rempah asli Indonesia yang kaya. Ternyata jika kita mencaritahu tentang sejarahsemur, bisa sampai ke kuliner Belanda lho. Terinspirasi dari kuliner Belandayang bernama “smoor” yang memiliki artirebusan. Smoor senidiri merupakan olahandaging yang direbus bersamaan dengan tomat dan bawang. Di Indonesia sendiri, smoor menjadi masakan yang kaya bumbu denganbahan dasar alternative. Yang lambat laun, semur mulai muncul dengan cita rasa localdan menjadi kuliner khas beberapa daerah seperti semur jengkol.

 

source : wiki
source : wiki

 

Selat Solo

Selat solo dikenal  sebagai makanan kaum ningrat keraton Solo.Dari visualnya saja sudah terlihat jelas bahwa kuliner ini merupakan variasi localbistik Eropa dengan rebusan kentang dandaging berbumbu kaldukental. Dalam selatsolo, bistik daging atau lidah sapi telah di modifikasi dengan topping keripik kentangdan saus yang lebih encer, manis, dan kaya akan rempah-rempah lokal. Selain itu,penambahan sayuran rebus sebagai pengganti kentang tumbuk menjadi salah satu alasanhidangan ini di berinama selat (selada).

source : doyanbaking
source : doyanbaking

 

Perkedel

 

Perkedel atau kadang dikenal dengan sebutanlain yaitu begedel, merupakan gorengan umum berbahan dasar kentang tumbuk yangmudah kita temui di Indonesia. Saat ini perkedel juga bisa dibuat dari bahanlain yaitu tahu, ikan, jagung, dan lain-lain. Di Belanda sendiri, perkedel terbuatdari kentang dan daging cincang yang disebut frikadeller.

 

source : wiki
source : wiki

 

Sup Brenebon

 

Merupakan sup berbahan dasar kacang merahyang cukup populer di daerah-daerah timur Indonesia. Jeff Keasberry, selaku pakarkuliner Hindia Belanda mengatakan bahwa makanan ini diadaptasi dari bruinebonensoep asal Belanda. Yangmenjadi perbedaan adalah sup bruinebonensoepmemiliki kuah yang kental karena dicampur dengan krim, sedangkan supbrenebon memiliki kuah yang bening.

 

 

.

Kroket

 

Kroket merupakan olahan daging berbaluttepung panir yang bisa ditemui hampir di semua negara, salah satunya Indonesia.Di Belanda sendiri, kroket merupakan jenis gorengan berbentuk lonjong yangterbuat dari ragout dan dilapisi tepung panir. Di Indoneia, kroket telah diadaptadimenjadi berbahan dasar kentang yang ditumbuk dengan isian ragout yang dilapisi tepungpanir dan digoreng hingga kecoklatan. Cita rasa Indonesia juga mempengaruhi kroketdari Belanda. Bisa dilihat dari stekroket, kroketisi ragout bumbu sate yang popularsebagai jajanan pinggir jalan di Belanda hingga saat ini.

 

Klappertaart

 

Merupakan hidangan penutup khasManado, Sulawesi Selatan yang berarti tart kelapa. Kuliner ini mulai muncul diManado pada masa penjajahan Belanda hasil akulturasi Indonesia " Belanda.Klappertaart terbuat dari terigu, susu, santan, gula, mentega, dan daging buah kelapa.

 

source : merdeka
source : merdeka

 

Lapis Legit

 

Lapis legit merupakan salah satu pangananmanis yang biasa tampil dalam rifsttafel,jamuan gaya colonial. Pada masa itu, kue ini lebih umum disebut spekkoek. Mirip dengan kue lapis Eropa,namun dengan tambahan rempah-rempah khas Asia Tenggara. Umumnya spekkoek berwarna kuning dan coklat.Spekkoek dapat di hias dan diihidangkan sebagai kue tart untuk acara-acara tertentu.Di Indonesia sendiri, kue ini disebut dengan spekuk atau dikenal juga sebagailapis legit, merupakan resep kue Indonesia - Belanda.  Kue lapis legit dibuat dari berbagai macam rempah-rempahyang memang sangat disukai oleh orang Eropa di antaranya kapulaga, kayumanis,cengkeh, dan adas manis.

 

.

Kue Cubit

 

Siapasangkabahwakue cubit yangmasihbersaudara dengan pukis ini juga berakar dari kuliner Belanda.Kemungkinanbesar, kue cubit merupakan adaptasi local dari poffertjes, panekuk mini yang diperkenalkan Belanda. Sama sepertidi Indonesia, di Belanda sendiri poffertjespopular sebagai jajanan pinggir jalan terutama saat musim panas.Bahan-bahan pembuatannya pun relative sama.

 

.

Kaasstengel

 

Kaasstangel yang memilikiarti stickkeju, menjadi kue yang sering kita temui saat hari raya lebaran. Kue kering inidibawa oleh Belanda pada masa kolonial. Makanan ini merupakan salah satu snackyang cukup populer di Belanda dan bisa dijumpai di toko-toko kue lawas yangmenyediakan roti dan panganan ringan bergaya tempo dulu. Celine.

 

Article Lainnya


Viral Korean Strawberry Milk

Viral Korean Strawberry Milk

Minuman populer di Korea saat ini adalah susu stroberi. Umumnya kafe-kafe disana menya...

Buat Sendiri Kaldu Udangmu

Buat Sendiri Kaldu Udangmu

Kaldu daging atau makanan laut menambah rasa yang luar biasa pada sup, semur, dan saus. Meskipun mun...

6 Ciri Fisik Kolestrol Sedang Tinggi

6 Ciri Fisik Kolestrol Sedang Tinggi

Secara medis kolesterol dapat dijelaskan sebagai senyawa lemak yang diproduksi oleh se...

Taybeh Beer, Bir Halal yang Menyatukan  Muslim, Kristen dan Yahudi

Taybeh Beer, Bir Halal yang Menyatukan Muslim, Kristen dan Yahudi

Hingga detik ini, perdamaian belum pernah terjadi di tanah Palestina. Negara yang diduduki I...

JELAJAH