Kembali ke Article

Mengapa, Orang Asia Lebih Suka Daging Sapi Grain Fed?

14 Oct 2020 Ragam
Mengapa,  Orang Asia Lebih Suka Daging Sapi Grain Fed? foto : carnivore aurelius
14 Oct/2020

Indonesia adalah mengimpor utama daging sapi asal Australia. Beberapa peternakan besar menjadi pemasoknya. Dan secara umum, hampir seluruh kawasan Asia Tenggara pemasok daging sapi umumnya berasal dari Australia. Daging sapi Australia ada yang grain fed maupun grass fed.

 

 

 

 

Kedua istilah ini terkait pakan ternak sapinya. Beberapa peternakan di Australia membagi peternakan mereka dari jenis pakan yang diberikan pada hewan ternak. Sesuai namanya, grain fed adalah pakan dari biji-bijian dan grass fed adalah ternak yang hanya diberikan pakan rerumputan. , dari biji-bijian atau rerumputan.

Peternakan sapi di Australia, foto : ist
Peternakan sapi di Australia, foto : ist

 

Secara kasat mata, daging dari sapi yang diberi makan rumput dan biji-bijian akan memperlihatkan warna yang berbeda. Menurut  chef Chandra Yudaswara, daging sapi pemakan rerumputan memiliki warna merah lebih dalam.

 

 

 

Selain warna, tekstur daging juga tampak berbeda. Daging sapi dari jenis grain fed, ada pola halus jaringan otot yang memenuhi komposisi dagingnya."Daging sapi pemakan biji-bijian memiliki warna merah yang lebih lembut yang semakin terlihat pada saat setelah dipotong," ungkap chef Chandra  

Beda warna dan kekenyalan jaringan otot, foto : ist
Beda warna dan kekenyalan jaringan otot, foto : ist

 

Pola jaringan otot yang halus ini disebut marbling. Inilah yang membuat rasa daging dari sapi pemakan biji-bijian berbeda. Tampilan marbling semakin terlihat saat  daging tersebut dipotong. Marble tak akan ditemukan pada daging sapi pemakan rumput. 

 

 

Menurut Chandra, orang Asia cenderung lebih menyukai daging sapi pemakan biji-bijian karena jaringan otot yang lebih halus. Sebaliknya,  orang Australia lebih menyukai daging sapi grass fed. Namun demikian, kedua daging ini memiliki nutrisi yang sama. Soal rasa dan kenikmatan daging tergantung selera.

 

 

Article Lainnya


Urap Alur, Salad Lezat Ala Pesisir

Urap Alur, Salad Lezat Ala Pesisir

Bagi sebagian orang, daun alur mungkin trasa agak asing. Sayuran yang memiliki nama latin Saudea mar...

Sambal Colo-Colo Khas Ambon

Sambal Colo-Colo Khas Ambon

Membicarakan sambal nusantara tentu tak akan ada habisnya. Setiap daerah pasti memiliki berbgai samb...

Resep Sup Konro Legendaris

Resep Sup Konro Legendaris

Terdapat suatu hidangan yang selalu diburu para wisatawan baik lokal maupun mancanegara saat berkunj...

Bajigur, Minuman Berkhasiat Khas Sunda

Bajigur, Minuman Berkhasiat Khas Sunda

Cuaca yang tak menentu membuat seseorang gampang terserang penyakit. Di saat seperti itu, daya tahan...

JELAJAH