Kembali ke Article

Minyak Wijen, Minyak Suci Penyedap Masakan

03 Jul 2019 Ragam
Minyak Wijen, Minyak Suci Penyedap Masakan
03 Jul/2019

Minyak wijen adalah proses minyak nabati yang berasal dariekstraksi biji wijen. Dalam khasanah  kuliner \mMinyak wijen terdiri dari dua jenis, minyak dari bijiwijen yang telah disangrai dan minyak dari biji wijen mentah. Di India Selatan dan Myanmar, minyak wijen dari dari biji wijenmentah dipakai sebagai minyak goreng. Minyak wijen juga di pakai sebagai penyedap dalam masakan KoreaCina, dan Indonesia. Bahkan sebagian besar masakan Korea memakai minyak wijen.


Berbeda dengandi India, di Cina, Korea,dan Jepang, biji wijen disangrai lebih dulu sebelum diperas menjadi minyak.Hasilnya adalah minyak berwarna cokelat keemasan dan berbau harum. Minyak wijendari India berwarna kuning keemasan. Minyak wijen berwarna bening didapat darihasil ekstraksi biji wijen mentah dan aromanya kurang harum. Suhu sewaktumematangkan biji wijen memengaruhi minyak yang dihasilkan. Minyak wijen untukmasakan Cina berwarna lebih gelap karena biji wijen disangrai dengan suhu diatas 200?. Minyak wijen mengandung vitamin Evitamin Avitamin Bkalsium, dan magnesium


Di India, minyak wijen dipakai sebagai minyak pijat dalamcara pengobatan Ayurveda. Wijen termasuk salah satu tanaman yang pertama kali diambil bijinya untukdijadikan minyak dan penyedap makanan. Dalam bahasa Tamilennai berartiminyak. Kataennai  berarti wijen dan lemak.

Sejak sebelum 600 SM, orang Assyria sudah memanfaatkan minyakwijen sebagai bahan makanan, obat, dan obat gosok terutama oleh kalangan ningrat kerajaan. Kononpada masa itu minyak wijensulit didapat sehingga harganya mahal. Orang Hindu memakainya sebagai minyaklampu, dan memperlakukannya sebagai minyak suci. Menurut kepercayaan Hindu,menyalakan lentera berisi minyak wijen di depan Hanoman dipercaya dapat menghilangkankesulitan dalam hidup.


Dalam bahasa Tamil, minyak wijen disebut "nallaennai"yang secara harfiah berarti "minyak bagus". Dalam bahasa Telugu, minyak wijen disebut nuvvulanoone" (nuvvulu berarti wijen dan noone berartiminyak masak) atau manchi noone (manchi berartibagus dan noone berarti minyak masak). Dalam bahasa Kannada, minyak wijen disebut"yellenne" ("yellu" berarti wijen).wisnu

Article Lainnya


Viral Korean Strawberry Milk

Viral Korean Strawberry Milk

Minuman populer di Korea saat ini adalah susu stroberi. Umumnya kafe-kafe disana menya...

Buat Sendiri Kaldu Udangmu

Buat Sendiri Kaldu Udangmu

Kaldu daging atau makanan laut menambah rasa yang luar biasa pada sup, semur, dan saus. Meskipun mun...

6 Ciri Fisik Kolestrol Sedang Tinggi

6 Ciri Fisik Kolestrol Sedang Tinggi

Secara medis kolesterol dapat dijelaskan sebagai senyawa lemak yang diproduksi oleh se...

Taybeh Beer, Bir Halal yang Menyatukan  Muslim, Kristen dan Yahudi

Taybeh Beer, Bir Halal yang Menyatukan Muslim, Kristen dan Yahudi

Hingga detik ini, perdamaian belum pernah terjadi di tanah Palestina. Negara yang diduduki I...

JELAJAH