Kembali ke Article

Pakkat, Makanan Khas Mandailing, Idola Saat Ramadhan

Pakkat, Makanan Khas Mandailing, Idola Saat Ramadhan foto: medaninside
15 May/2020

 

Kalau Anda gemar berburu takjil untuk berbuka, maka di Medan ada menu takjil istimewa yang tidak ada di daerah manapun di seluruh Indonesia. Pakkat, demikian nama makanan khas dari Sumatera Utara ini.

 

 
Pakkat sekilas nampak seperti pucuk bambu. Ternyata pakkat adalah pucuk dari pohon rotan yang dicari doi hutan. Dan konon, kuliner ini hanya di jual dan dihidangkan saat bulan puasa atau ramadhan saja.

Isi pucuk rotan berwarna putih tanda kematangan sempurna
Isi pucuk rotan berwarna putih tanda kematangan sempurna

 

Caranya terbilang unik. Pucuk rotan ini dibakar dengan api besar. Butuh waktu yang lumayan lama untuk memberikan kematangan layak konsumsi pada pakkat. Karena itulah para pedagang biasanya menyiapkan kompor pembakaran dari drum yang dibelah menjadi dua.


Ukuran pakkat bakar yang dijual kurang lebih satu meter. Pedagang mengupas kulit pakkat dan memotongi kecil-kecil ukuran 3-5 sentimeter dengan membuang bagian kerasnya. Ramadan adalah lahan rezeki bagi pedagang. Satu batang pakkat, mereka jual seharga Rp 5.000. Mereka biasanya membawa dari rumah sebanyak 150-200 batang, selama Ramadhan, pakkat mereka selalu habis. Bahkan tak jarang pembeli sudah memesan untuk esok hari.

 

 

 

Pesanan ini harus dilakukan, karena untuk mendapatkan tekstur pakkat yang lembut dan nikmat, pucuk rotan ini harus dibakar selama 4 jam. Artinya kalau hendak di konsumsi pada saat berbuka puasa, maka pedagang harus sudah mulai membakarnya sejak pukul 13.00.

 

Hal ini dilakukan karena kulit luar dari pucuk rotan yang sangat keras. Dibakar sampai sempurna dan seluruh permukaannya terlihat menghitam. Saat dikupas, isi pakkat akan berwarna putih yang artinya matang sempurna.  Selain dibuat lalapan, kadang pakkat dimasak dengan kuah santan. wsn

 

Article Lainnya


Jenis Beras dan Khasiatnya, Sesuaikan Kebutuhan Tubuhmu

Jenis Beras dan Khasiatnya, Sesuaikan Kebutuhan Tubuhmu

Bagi mayoritas masyarakat Indonesia, nasi merupakan makanan pokok yang tidak bisa ditinggalkan. Bahk...

6 Keju Terpopuler di Indonesia

6 Keju Terpopuler di Indonesia

Produk olahan susu bertekstur lembut dengan rasa asin yang cukup kuat. Keju adalah bahan yang ...

Meloui & Chicken Bastila Menu Lebaran Maroko

Meloui & Chicken Bastila Menu Lebaran Maroko

Gurih dan sedikit asam itulah kesan pertama saat makanabis.com mencicip menu lebaran ala Maroko. Men...

Tips Aman Meminum Kopi Saat Berpuasa

Tips Aman Meminum Kopi Saat Berpuasa

Bagi pecinta kopi, meminum kopi merupakan sebuah rutinitas yang tidak bisa ditinggalkan. Bahkan saat...

JELAJAH