Setelah sempat mengulas pewarna makanan kimia yang berbahaya, kali ini makanabis akan memaparkan pewarna makanan dari bahan alamiah. Makanan dengan warna-warna tertentu memang bisa meningkatkan nafsu bersantap. Warna-warna yang mencolok juga bisa menambah kesan artistik makanan.
Karena itulah penganan seperti red velvet dan rainbow cake sempat jadi fenomena di dunia kuliner karena warnanya yang cantik dan menggoda. Makanabis memiliki daftar bahan makanan dengan pigmen warna kuat. Bahan-bahan berikut ini 100% pewarna makanan alami.
Hijau
Daun Suji menghasilkan warna hijau cerah pada makanan.
Pandan memberi warna hijau yang lebih pucat dari suji, tetapi aromanya jauh lebih harum.
Bayam dan sawi hijau yang diblender dan disaring airnya juga bisa memberikan warna hijau pucat pada makanan. Pastikan tidak menggunakan sawi pahit.
Matcha powder memiliki warna hijau kekuningan yang cantik untuk kue. Aroma dan rasanya cukup tajam, bisa mengalahkan rasa alami makanan jika digunakan terlalu banyak.
Coklat
Gula merah dan Kecap manis merupakan pewarna coklat alami pada makanan dan kue. Banyak digunakan pada masakan Jawa.
Teh hitam pekat bisa memberikan warna coklat dan aroma harum pada makanan atau minuman.
Kopi diseduh memberikan warna coklat yang cantik serta aromanya harum.
Kuning
Kunyit bubuk atau kunyit segar memberikan warna kuning cerah yang kaya antioksidan.
Ubi dan Labu kuning yang dicampurkan pada adonan kue atau mi akan memberi warna kuning cantik seperti kunyit.
Wortel menghasilkan warna kuning pucat dan vitamin A.
Saffron rempah mahal yang memberikan warna kuning keemasan.
Biru
Bunga telang kering yang diseduh adalah penghasil warna biru yang biasa dipakai pada jajanan, minuman dan es krim.
Bubuk spirulina dari ganggang biru adalah pewarna biru muda yang bisa mempercantik smoothie bowl.
Kubis ungu yang direbus akan menghasilkan warna biru.
Merah
Buah naga merah dapat diandalkan untuk menghasilkan warna merah tua.
Buah bit diblender dan diambil sarinya bisa menjadi sumber warna merah
Bunga rosella yang direbus akan menghasilkan teh kemerahan dengan rasa asam. Cocok untuk minuman dan hidangan penutup.
Hitam
Kluwak dan Tinta cumi adalah penghasil warna hitamkan rawon dan masakan lainnya.
Arang bambu pun bisa menjadikan mi lebih hitam
Abu merang sisa pembakaran adalah pewarna hitam pada cendol dan jajanan.
Tepung ketan hitam akan menjadikan kue berwarna kelabu, kenyal, dan beraroma harum. bbs
