Dalam adat Betawi, terdapat sebuah sajian bernama ‘sayur besan’ yang dihidangkan keluarga mempelai putri kepada keluarga mempelai putra saat melangsungkan prosesi lamaran. Makanan ini merupakan olahan sejenis sup yang terbuat dari bunga tebu dan kuah santan. Dinamakan sayur besan karena makanan ini disajikan saat kedua keluarga hendak berbesan. Sayangnya, sayur besan yang memiliki rasa yang sangat gurih ini sudah mulai punah. Pasalnya, sayur besan sudah mulai ditinggalkan karena bahan baku yang dipakai terbilang susah ditemukan. Bahan-bahan dan proses pembuatannya akan dijelaskan Makanabis di bawah ini.
Bahan-bahan:
500 gr trubuk atau bunga tebu.
3 papan pete.
½ kg kentang.
500 ml santan.
2 sdm ebi.
Daun bawang.
Kembang kol.
Soun.
Bumbu halus:
7 siung bawang merah.
5 siung bawang putih.
10 buah cabai merah.
3 lembar daun salam.
Lengkuas.
Garam.
Gula.
Cara membuat:
Potong bunga tebu, kentang, kembang kol, daun bawang, dan pete.
Tumis bumbu halus lalu tambahkan daun salam, lngkuas, santan, dan air.
Tambahkan kembang kol, kentang, bunga tebu, pete, daun bawang, dan ebi.
Saat telah mendidih, tambahkan sedikit soun.
Sayur besan siap disantap.
Mudah bukan membuat sayur besan? Kamu juga bisa membuatnya di rumah meskipun tidak sedang hajatan. Sayur besan sangat cocok disantap sebagai pelengkap nasi hangat dan ikan goreng. selamat mencoba.
