Kembali ke Article

Sejarah Singkat Saus Tomat

11 Aug 2021 Food Story Headline
Sejarah Singkat Saus Tomat  source : history
11 Aug/2021

 

Sumber yang menyebutkan asal usul saus tomat memang masih jadi perdebatan. Ada yang  percaya jika saus tomat pertama kali muncul di Inggris sebagai adaptasi dari kecap dari Asia. Tapi tidak sedikit yang percaya jika saus tomat itu berasal dari Amerika. Namun makanabis tidak akan mengulas perdebatan itu, acuannya adalah bukti sejarah saja. 

source : heinz
source : heinz

 

Catatan tentang resep saus tomat, pertama kali  dimuat dalam buku Sugar House Book pada 1801, sebuah buka seni memasak yang cukup punya nama di Amerika. Tapi  saus tomat yang dibuat seturut resep Sugar House Book pasti sangat asin karena dengan bahan 100 tomat garam yang dibutuhkan  1 pound  atau hampir setengah kilogram.

 

 

Resep "ketchup" (demikian orang barat menyebut saus tomat) kembali muncul dalam buku The Virginia Housewife  tulisan  chef  abad ke-19 bernama Mary Randolp yang juga  saudara sepupu Presiden Thomas Jefferson  pada 1824. Setelah itu saus tomat mulai dikenal dan populer di Amerika. Tiap daerah punya kekhasan untuk pembuatan saus tomat. Bahkan  perusahaan Jonas Yerks sudah dijual saus tomat secara nasional pada 1837, kemudian diikuti oleh perusahaan lain seperti F. & J. Heinz yang pada 1876.

 

Awal abad ke-20, mulai muncul perdebatan mengenai tambahan bahan pengawet, sodium benzoat. Heinz lantas merespon kekuatiran itu dengan memproduksi sous tomat tanpa bahan pengawet.  Inovasi sous tomat terus terjadi selain kemasan yang awalnya dengan botol kaca, kini beralih pada botol plastik yang bisa diremas atau pencet. Pada Oktober 2000, Heinz juga mencoba  memperkenalkan saus tomat berwarna ungu, hijau oranye, merah jambu, hijau myda dan biru, sayang produk ini kurang mendapat sambutan hingga dihentikan produksinya pada  Januari 2006.

 

 

Article Lainnya


Budaya Kuliner Majapahit di Ayam Betutu

Budaya Kuliner Majapahit di Ayam Betutu

Aneka kuliner Bali sudah sangat kondang. Tak hanya di dalam negeri, banyak wisatawan yang ju...

Ayam Gulung Sawi Putih

Ayam Gulung Sawi Putih

Menu ayam memang cepat membuat bosan. Saat mengolah ayam perlu dipikirkan untuk membuat hida...

Rahasia Manfaat Alam Bagi Manusia (2)

Rahasia Manfaat Alam Bagi Manusia (2)

Setelah mengulas beberapa buah dan rimpang, makanabis akan terus melanjutkan mengulas rahasi...

Hidangan Mewah yang Dulu Dianggap Sampah

Hidangan Mewah yang Dulu Dianggap Sampah

Waktu berjalan dan berganti. Banyak kejadian-kejadian lucu, menggelikan bahkan memprihatinka...

JELAJAH