Kembali ke Article
Soto, Riwayatmu Dulu
24 Oct/2019

Soto, Riwayatmu Dulu

24 Oct 2019 Food Story

Dari banyak kuliner di Nusantara, soto adalah jenis makanan yang paling popular di masyarakat. Keragaman budaya di Indonesia membuat kuliner Tanah Air begitu bervariasi.  Hampir tiapdaerah di Indonesia punya versi soto masing-masing. Soto khas JawaTimur  biasanya diberi bubukkoya. Di Betawi, soto umumnya dibuat menggunakan santan. Sedangkan orang Makassar yang menyebut soto dengan nama coto, biasanya membuat hidangan ini dengan banyak  daging.

Sedikitnya ada sekitar 70 jenis soto di Indonesia. Meski soto digemari dari kalangan bawah hingga presiden, namun tak banyak yang tahu asal-usul kuliner berkuah tersebut. Makanabis mencoba untuk mengulas sejarah soto disertai dengan dokumen penunjangnya. Pada masa colonial, soto adalah makanan rakyat, menu kelas bawah dan pantang masuk ke tempat makan orang-orang Eropa dan kaum bangsawan. Fadly Rahman, sejarawan UniversitasPadjajaran Bandung, menyebut soto  selalu menggunakan jeroan sebagai isinya.

Catatan Sejarah

     

Adalah Van Der Burg, orang Belanda yang pertama kali mendefinisikan sebuah hidangan yang belakangan  dipercaya sebagai soto. Dalam buku berjudul VoedingInNetherlandsch Indie pada 1904, Burg menulis orang pribumi Indonesia terbiasa membuat kaldu dengan daging menyerupai gagak. Burg menyebut gagak karena tidak pernah melihat babat dan jeroan sapi sebelumnya,” ulas Fadly Rahman.

 

Lebih lanjut Rahman menjelaskan, berdasarkan berbagai sumber, soto pertama kali dikenal masyarakat pada abad ke-19. Masakan ini justru dibawa oleh imigran Kanton yang bermigrasi ke Indonesia ketika itu. Makanan berkuah ini kemudian  menjadi populer di golongan peranakanTionghoa di Semarang dan Surabaya.

Soto dijual dengan cara dipikul. Cara ini meniru  penjual makanan di  Tiongkok daratan yang menjajakan dagangannya dengan cara dipikul. “Nama soto kemungkinan juga berasal dari kata-kata kanton  Ada sejumlah versi asal kata Soto, antara lain, chautu dan cao du. ‘Cao’ berarti ‘akar rumput’ yang merujuk padameeberian. Paskalis Andrew/berbagai sumber

Article Lainnya


Tips & Trick Memanggang Seafood

Tips & Trick Memanggang Seafood

Seafood adalah sebutan untuk makanan berupa hewan yang ditangkap dan diambil dari laut ataupun hasil...

Puding Ontbijtkoek Ala Kolonial

Puding Ontbijtkoek Ala Kolonial

Puding ontbijtkoek adalah puding berkaramel. Puding berkaramel sangat cocok jika disajikan tepat pes...

Menggugah Selera Makan dengan Appetizer

Menggugah Selera Makan dengan Appetizer

Kali ini makanabis akan mengulas tentang macam-macam appetizer. Jika kalian sering ke pesta, pasti t...

Dialog Nasional Ekonomi Kreatif: “5 Sektor Penentu Pertumbuhan Ekonomi Digital”

Dialog Nasional Ekonomi Kreatif: “5 Sektor Penentu Pertumbuhan Ekonomi Digital”

Kamar Dagang dan Industri Indonesia menyatakan, ekonomi kreatif bakal menjadi penopang utama ekonomi...

JELAJAH