Berkunjung ke Kota Ketapang, Kalimantan Barat tentu saja tak lengkap tanpa mencoba kuliner khasnya. Kota yang tak hanya menyajikan keindahan alam ini rupanya memiliki jenis kerang khas yang hanya dapat ditemukan di pesisir pantai Kabupaten Ketapang, yaitu ale-ale. Ale-ale merupakan jenis kerang yang menyerupai remis. Cangkang dan dagingnya berwarna putih serta memiliki ukuran yang lebih kecil. Dikarenakan ale-ale sangat identik dengan Kabupaten Ketapang, dibuatlah tugu ale-ale di pusat kota.
Ale-ale sudah menjadi makanan khas Kabupaten Ketapang sejak dahulu. Rasanya yang lezat membuat ale-ale tetap nikmat walaupun hanya dimasak dengan cara yang sederhana. Dulunya ale-ale hanya direbus dan dibumbui garam untuk kemudian dijadikan lauk oleh warga sekitar. Namun semakin berkembangnya olahan ale-ale, tumis ale-ale menjadi salah satu sajian berbahan dasar ale-ale favorit masyarakat Ketapang dan para turis. Untuk menjawab rasa penasaranmu akan tumis ale-ale, simak resep dari Makanabis berikut ini.
Bahan-bahan:
1 kg ale-ale
1 buah bawang bombay
5 buah bawang putih
1 ruas jahe
2 sdm minyak wijen
2 sdm saus tiram
Kaldu jamur bubuk
Daun bawang
Cabai merah
Cabai rawit
Kecap manis
Garam
Air
Cara Membuat:
Bersihkan ale-ale hingga tidak berlendir
Rebus ale-ale hingga cangkang terbuka
Iris tipis-tipis bawang bombay, bawang putih, jahe, cabai merah, dan cabai rawit lalu tumis hingga harum
Masukkan ale-ale beserta air rebusan secukupnya
Tambahkan minyak wijen, saus tiram, kaldu jamur bubuk, kecap manis, dan garam
Tumis hingga aromanya tercium dan jika sudah matang matikan kompor
Tumis le-ale siap disajikan
Membuat ale-ale ternyata tidak sulit, bukan? Dengan bumbu minimalis dan cara yang praktis, tumis ale-ale ini pasti membuat siapa saja akan merasa ketagihan.
