Kembali ke Article

Viral Kuliner Jangkrik di Jepang

18 Jun 2020 Headline Ragam
Viral Kuliner Jangkrik di Jepang
18 Jun/2020

Yuta Shinohara tampak sibuk menyiapkan kaldu sup untuk ramen.  Bukan berasal dari daging atau ayam, melainkan jangkrik.  Mangkuk ramen yang diproduksi  Shinohara dan timnya terlihat dan berbau seperti di restoran-restoran di seluruh Jepang - mie putih lembut duduk dalam sup yang gurih, dengan potongan daging babi dan potongan-potongan lemak dari rebung acar.

 

"Dalam panci ini, kita memiliki 10.000 jangkrik, membuat persediaan untuk 100 mangkuk," Shinohara menjelaskan, sambil mengaduk panci perak besar.  Shinohara bukan koki professional. Ia lebih suka menyebutnya sebagai  "anak bumi."  Dan cintanya pada semua hal yang berhubungan dengan alamlah yang membawanya ke makanan berbasis serangga.

 

Shinohara,  yang berusia 26 tahun ini menggunakan jangkrik dalam kaldu, minyak, kecap, dan bahkan mie. Ia juga menggunakan serangga goreng yang bertengger di sebelah hiasan daun mitsuba di permukaan sup."Saya ingin memperkenalkan kesenangan makan serangga, sehingga serangga akan dihormati secara setara untuk hewan dan tumbuhan," katanya.

 

Cinta Shinohara dengan serangga dimulai sejak kecil, ketika ia menghabiskan sebagian besar waktunya di ladang dan semak-semak, menangkap belalang dan jangkrik. Sebenarnya manusia telah memakan serangga selama ribuan tahun dan mereka tetap menjadi makanan umum di banyak negara di Asia, Afrika, Amerika Latin dan Oseania.

 

Pakar lingkungan dan pertanian menyebutkan serangga sebagai sumber mineral dan protein yang kaya lingkungan. Shinohara dan timnya telah merencanakan untuk membuka sebuah restoran masakan serangga bernama Antcicada di pusat kota Tokyo bulan lalu, tetapi terpaksa menahannya karena pandemi covid 19.

 

Sebagai gantinya, mereka telah merancang sebungkus ramen kriket yang dapat dimasak di rumah, dan telah menjual 600 set secara online pada pertengahan Mei. "Syukurlah, bets terbaru terjual habis dalam tiga jam atau lebih," kata Shinohara.

 

Timnya juga bereksperimen dengan berbagai hidangan lainnya termasuk versi lauk populer Jepang yang disebut serangga, yang disebut tsukudani, biasanya dibuat dari makanan laut, daging atau rumput laut yang direbus dalam kecap. "Kami telah mencoba berbagai kombinasi rasa untuk dimasak dengan serangga ini," ujarnya.

 

Banyak pelanggan yang merasakan kepuasaan dan sensasi tersendiri  saat menyantap kuliner jangkrik ini. Kazuhiko Horiguchi, yang memesan paket ramen lengkap dengan kriket goreng, mengatakan dia sangat terkejut dengan pengalaman itu. “Itu adalah rasa yang sangat unik, jenis yang saya sukai. Saya sangat terkesan, ”katanya.

"Saya pikir banyak orang bisa makan serangga sebagai makanan begitu mereka dimasak dan disajikan dalam hidangan, meskipun mereka tidak ingin melihat serangga dalam bentuk aslinya.

Ramen kriket bisa menjadi starter untuk masakan serangga bagi banyak orang," imbuhnya.  Shinohara memiliki harapan tinggi untuk serangkaian produk berbasis serangga tambahan, termasuk bir yang terbuat dari jangkrik dan teh yang terbuat dari kotoran ulat sutra.

Article Lainnya


Jus VS Smoothie, Pilih Mana??

Jus VS Smoothie, Pilih Mana??

Setelah mengulas plus minus alat pengolah buah dan sayuran, kini makanabis.com kembali akan ...

JUICER VS BLENDER, MANA YANG LEBIH BAIK?

JUICER VS BLENDER, MANA YANG LEBIH BAIK?

Mungkin kita sering bertanya mengenai mana yang lebih baik: juicer atau blender? Mana yang lebih mem...

Som Tum Rujak Khas Thailand

Som Tum Rujak Khas Thailand

Berbicara rujak atau salad maka yang muncul di pikiran adalah hidangan yang berisi sayuran d...

Ikan Asin, Dulunya Hidangan Mewah Saat Upacara

Ikan Asin, Dulunya Hidangan Mewah Saat Upacara

Ikan asin masuk kedalam jenis makanan olahan yang diawetkan. Makanan ini terbuat dari ikan yang didi...

JELAJAH