Kembali ke Article

Viral Kuliner Jangkrik di Jepang

18 Jun 2020 Headline Ragam
Viral Kuliner Jangkrik di Jepang
18 Jun/2020

Yuta Shinohara tampak sibuk menyiapkan kaldu sup untuk ramen.  Bukan berasal dari daging atau ayam, melainkan jangkrik.  Mangkuk ramen yang diproduksi  Shinohara dan timnya terlihat dan berbau seperti di restoran-restoran di seluruh Jepang - mie putih lembut duduk dalam sup yang gurih, dengan potongan daging babi dan potongan-potongan lemak dari rebung acar.

 

"Dalam panci ini, kita memiliki 10.000 jangkrik, membuat persediaan untuk 100 mangkuk," Shinohara menjelaskan, sambil mengaduk panci perak besar.  Shinohara bukan koki professional. Ia lebih suka menyebutnya sebagai  "anak bumi."  Dan cintanya pada semua hal yang berhubungan dengan alamlah yang membawanya ke makanan berbasis serangga.

 

Shinohara,  yang berusia 26 tahun ini menggunakan jangkrik dalam kaldu, minyak, kecap, dan bahkan mie. Ia juga menggunakan serangga goreng yang bertengger di sebelah hiasan daun mitsuba di permukaan sup."Saya ingin memperkenalkan kesenangan makan serangga, sehingga serangga akan dihormati secara setara untuk hewan dan tumbuhan," katanya.

 

Cinta Shinohara dengan serangga dimulai sejak kecil, ketika ia menghabiskan sebagian besar waktunya di ladang dan semak-semak, menangkap belalang dan jangkrik. Sebenarnya manusia telah memakan serangga selama ribuan tahun dan mereka tetap menjadi makanan umum di banyak negara di Asia, Afrika, Amerika Latin dan Oseania.

 

Pakar lingkungan dan pertanian menyebutkan serangga sebagai sumber mineral dan protein yang kaya lingkungan. Shinohara dan timnya telah merencanakan untuk membuka sebuah restoran masakan serangga bernama Antcicada di pusat kota Tokyo bulan lalu, tetapi terpaksa menahannya karena pandemi covid 19.

 

Sebagai gantinya, mereka telah merancang sebungkus ramen kriket yang dapat dimasak di rumah, dan telah menjual 600 set secara online pada pertengahan Mei. "Syukurlah, bets terbaru terjual habis dalam tiga jam atau lebih," kata Shinohara.

 

Timnya juga bereksperimen dengan berbagai hidangan lainnya termasuk versi lauk populer Jepang yang disebut serangga, yang disebut tsukudani, biasanya dibuat dari makanan laut, daging atau rumput laut yang direbus dalam kecap. "Kami telah mencoba berbagai kombinasi rasa untuk dimasak dengan serangga ini," ujarnya.

 

Banyak pelanggan yang merasakan kepuasaan dan sensasi tersendiri  saat menyantap kuliner jangkrik ini. Kazuhiko Horiguchi, yang memesan paket ramen lengkap dengan kriket goreng, mengatakan dia sangat terkejut dengan pengalaman itu. “Itu adalah rasa yang sangat unik, jenis yang saya sukai. Saya sangat terkesan, ”katanya.

"Saya pikir banyak orang bisa makan serangga sebagai makanan begitu mereka dimasak dan disajikan dalam hidangan, meskipun mereka tidak ingin melihat serangga dalam bentuk aslinya.

Ramen kriket bisa menjadi starter untuk masakan serangga bagi banyak orang," imbuhnya.  Shinohara memiliki harapan tinggi untuk serangkaian produk berbasis serangga tambahan, termasuk bir yang terbuat dari jangkrik dan teh yang terbuat dari kotoran ulat sutra.

Article Lainnya


Viral Korean Strawberry Milk

Viral Korean Strawberry Milk

Minuman populer di Korea saat ini adalah susu stroberi. Umumnya kafe-kafe disana menya...

Taybeh Beer, Bir Halal yang Menyatukan  Muslim, Kristen dan Yahudi

Taybeh Beer, Bir Halal yang Menyatukan Muslim, Kristen dan Yahudi

Hingga detik ini, perdamaian belum pernah terjadi di tanah Palestina. Negara yang diduduki I...

Akhirnya, Daging Imitasi Dijual Di Pasaran

Akhirnya, Daging Imitasi Dijual Di Pasaran

Startup asal Israel, Redefine Meat, berhasil menciptakan ‘daging’ berbahan dasar...

Sisi  Mistis Makanan, dari Tangkal Hantu hingga Lunturkan Sihir

Sisi Mistis Makanan, dari Tangkal Hantu hingga Lunturkan Sihir

Ada hal yang menarik di dalam dunia kuliner. Ternyata beberapa jenis hantu justru taku...

JELAJAH